Moodleでは、課題の再提出のことを再オープンという言葉で表現しています。

再提出を求めることができるようにするためには、まず課題で設定しておくことが必要となります。
以下のように変更してください。

・設定したい課題 -> 課題管理 -> 設定を編集する -> 提出設定
提出再オープン：手動

提出された課題を再オープンするには次の動作を行ってください。
どちらの方法でも再オープンすることができますので、お好きな方で構いません。

・再提出させたい課題を開く -> 受験設定
別の提出を許可する：Yes　変更を保存する

・課題 -> すべての提出を表示/評定する
再提出させたい課題の編集アイコンをクリックし、プルダウンから「別の提出を許可する」を選択

※一旦「別の提出を許可する」を選択して再オープンさせてしまうと、元に戻せませんので間違えないようご注意ください。